Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №430 Кекс "Московский"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 767.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  219.46 187.64 10.2422.471.092.3969.69152.94334.0733.0 
Сахар-песок99.85 213.44 213.12 — — — — 99.75212.91399.0851.63
Масло сливочное несоленое84.0  175.57 147.48 0.5 0.8882.5 144.850.8 1.4 748.01313.26
Меланж27.0  131.68 35.55 13.2 17.3811.9 15.670.7 0.92164.0215.96
Изюм80.0  109.73 87.78 1.8 1.98— — 66.0 72.42262.0287.49
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  27.99 —  — — — — — — — 
Цукаты83.0  18.63 15.46 — — — — 71.0 13.23296.055.14
Фрукты70.0  15.35 10.75 — — — — — — — 
Патока крахмальная78.0  12.59 9.82 — — 0.3 0.0477.319.73292.2536.79
Аммоний углекислый—  0.87 —  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.35 —  — — — — — — — 
Соль96.5  0.0650.063— — — — — — — 
Итого707.66342.71162.95463.553493.27
Выход в готовом изделии86.2  661.67 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся69.69152.94— — — — — — — — 3.5 7.68
Сахар-песок99.75212.91— — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 1.4 — — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.92— — — — — — — — — — 
Изюм66.0 72.42— — 1.2 1.32— — — — 3.1 3.4 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Цукаты71.0 13.23— — — — — — — — — — 
Фрукты— — — — — — — — — — — — 
Патока крахмальная77.319.73— — — — — — — — — — 
Аммоний углекислый— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
Итого463.55— 1.32— — 11.08
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г