Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №430 Кекс "Московский"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 785.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  224.61 192.04 1.092.451.593.57
Сахар-песок99.85 218.45 218.12 — — 99.75217.9 
Масло сливочное несоленое84.0  179.69 150.94 82.5 148.24—/0.8 —/1.44
Меланж27.0  134.76 36.39 11.9916.160.730.98
Изюм80.0  112.3  89.84 — — 66.0 74.12
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  28.64 —  — — — — 
Цукаты83.0  19.07 15.83 — — 71.0 13.54
Фрукты70.0  15.72 11.0  — — — — 
Патока крахмальная78.0  12.89 10.05 0.3 0.0442.755.51
Аммоний углекислый—  0.89 —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.36 —  — — — — 
Соль96.5  0.0670.065— — — — 
Итого724.27521.24166.8940.3 316.56
Выход в готовом изделии86.2  677.19 19.9 156.0437.7 295.98
Массовая доля по сухим веществам677.19 23.0 156.0443.7 295.98
На водную фазу73.2 

Рецептуры