Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №430 Кекс "Московский"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 49 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  14.01 11.98 1.090.151.590.22
Сахар-песок99.85 13.62 13.6  — — 99.7513.59
Масло сливочное несоленое84.0  11.21 9.42 82.5 9.25—/0.8 —/0.09
Меланж27.0  8.41 2.27 11.991.010.730.06
Изюм80.0  7.01 5.61 — — 66.0 4.63
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  1.79 —  — — — — 
Цукаты83.0  1.19 0.99 — — 71.0 0.84
Фрукты70.0  0.98 0.69 — — — — 
Патока крахмальная78.0  0.8  0.62 0.3 — 42.750.34
Аммоний углекислый—  0.056—  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.022—  — — — — 
Соль96.5  0.0040.004— — — — 
Итого45.18421.2410.4140.2919.74
Выход в готовом изделии86.2  42.24 19.9 9.7337.7 18.45
Массовая доля по сухим веществам42.24 23.0 9.7343.7 18.45
На водную фазу73.2 

Рецептуры