Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №430 Кекс "Московский"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 183.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  52.43 44.83 1.090.571.590.83
Сахар-песок99.85 51.0  50.92 — — 99.7550.87
Масло сливочное несоленое84.0  41.96 35.25 82.5 34.62—/0.8 —/0.34
Меланж27.0  31.47 8.5  11.993.770.730.23
Изюм80.0  26.22 20.98 — — 66.0 17.31
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  6.69 —  — — — — 
Цукаты83.0  4.45 3.69 — — 71.0 3.16
Фрукты70.0  3.67 2.57 — — — — 
Патока крахмальная78.0  3.01 2.35 0.3 0.0142.751.29
Аммоний углекислый—  0.21 —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.085—  — — — — 
Соль96.5  0.0150.014— — — — 
Итого169.10421.2538.9740.3 73.91
Выход в готовом изделии86.2  158.09 19.9 36.4337.7 69.1 
Массовая доля по сухим веществам158.09 23.0 36.4343.7 69.1 
На водную фазу73.2 

Рецептуры