Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №430 Кекс "Московский"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 297.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  85.14 72.79 1.090.931.591.35
Сахар-песок99.85 82.81 82.69 — — 99.7582.6 
Масло сливочное несоленое84.0  68.12 57.22 82.5 56.2 —/0.8 —/0.54
Меланж27.0  51.09 13.79 11.996.130.730.37
Изюм80.0  42.57 34.06 — — 66.0 28.1 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  10.86 —  — — — — 
Цукаты83.0  7.23 6.0  — — 71.0 5.13
Фрукты70.0  5.96 4.17 — — — — 
Патока крахмальная78.0  4.89 3.81 0.3 0.0142.752.09
Аммоний углекислый—  0.34 —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.14 —  — — — — 
Соль96.5  0.0250.024— — — — 
Итого274.55421.2563.2740.29119.99
Выход в готовом изделии86.2  256.7  19.9 59.1637.7 112.19
Массовая доля по сухим веществам256.7  23.0 59.1643.7 112.19
На водную фазу73.2 

Рецептуры