Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №432 "Кекс в шоколаде"
Масса 0,25 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 553.1 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 111.31 | 13.36 | 112.13 | 13.46 |
Желток яичный сырой | 111.31 | 51.20 | 112.13 | 51.58 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 111.31 | 93.50 | 112.13 | 94.19 |
Сахар-песок | 98.06 | 97.91 | 98.77 | 98.63 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 84.07 | 83.31 | 84.69 | 83.93 |
Зарегистрироваться | 79.51 | 67.98 | 80.09 | 68.48 |
Крахмал картофельный | 58.30 | 46.64 | 58.73 | 46.99 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 47.70 | 35.30 | 48.05 | 35.56 |
Аммоний углекислый (E503(i)) | 0.80 | — | 0.80 | — |
Эссенция миндальная | 0.74 | — | 0.75 | — |
Итого | 703.11 | 489.21 | 708.27 | 492.80 |
Суммарные пофазные потери 5.3% | 25.98 | |||
Прочие потери 0.73% | 3.59 | |||
Общие потери 6.0% | 29.57 | |||
Выход | 553.10 | 463.23 | 553.10 | 463.23 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №432 "Кекс в шоколаде"
- Технологическая карта №432 "Кекс в шоколаде"
- Энергетическая ценность №432 "Кекс в шоколаде"
- Массовая доля сахара и жира №432 "Кекс в шоколаде"
- Пищевая ценность №432 "Кекс в шоколаде"
- Конструктор ганаша №432 "Кекс в шоколаде"
- Стоимость сырья для №432 "Кекс в шоколаде"
- Рецептура для домашнего приготовления №432 "Кекс в шоколаде"
- Технологическая инструкция №432 "Кекс в шоколаде"
- Рецептура №432 "Кекс в шоколаде"
- Технико-технологическая карта №432 "Кекс в шоколаде"