KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Кексы → Кексы с химическими разрыхлителями → Кексы на сливочном масле → №432 "Кекс в шоколаде" → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №432 "Кекс в шоколаде"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 754.6 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся152.97 570,24 ₽
87 229,61 ₽1.0
Глазурь шоколадная [Скурихин]115.54 409,00 ₽
47 255,86 ₽1.0
Белок яичный сырой152.97 282,34 ₽
43 189,55 ₽1.0
Желток яичный сырой152.97 168,00 ₽
25 698,96 ₽1.0
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%65.56 168,53 ₽
11 048,83 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся134.76 67,79 ₽
9 135,38 ₽1.0
Крахмал картофельный80.13 70,67 ₽
5 662,79 ₽1.0
Эссенция миндальная1.02 3 000,00 ₽
3 060,00 ₽1.0
Мука в/с109.27 22,91 ₽
2 503,38 ₽1.0
Аммоний углекислый (E503(i))1.10 57,55 ₽
63,31 ₽1.0
Итого966.30 234 847,67 ₽
Выход754.60 234 847,67 ₽
Рецептуры

Рецептура на №432 "Кекс в шоколаде" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: