Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №434 Кекс "Меревайк"

Весовой.

рецептура № 1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 416.5 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  269.11 226.05 112.08 94.15 
3Меланж27.0  232.24 62.7  96.73 26.12 
4Сахар-песок99.85 228.25 227.91 95.07 94.93 
5Крахмал картофельный80.0  39.87 31.9  16.61 13.29 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Молоко сухое обезжиренное96.0  9.97 9.57 4.15 3.98 
8Сахарная пудра99.85 9.97 9.96 4.15 4.14 
9Аммоний углекислый—  0.06 —  0.025—  
10Соль96.5  0.06 0.0580.0250.024
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого23.97 76.03 1119.5  851.148466.265354.504
Потери 6.01%51.14821.304
Выход20.0 80.0  1000.0  800.0  333.2  
Потери до упека/уварки, усушки 3.005%76.03 33.64 25.58 14.01 10.65 
Упек/уварка 5.0%80.03 53.89 —  22.45 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.005%80.0  31.97 25.58 13.32 10.66 

Рецептуры