KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления №434 Кекс "Меревайк" рецептура № 1

№434 Кекс "Меревайк" рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся254.04 222.24 163.08 31.16 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [традиционное сладко-сливочное несоленое]214.35 187.52 137.60 26.29 
Меланж184.98 161.82 118.74 22.69 
Сахар-песок181.80 159.04 116.70 22.30 
Крахмал картофельный31.76 27.78 20.39 3.90 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся8.73 7.64 5.60 1.07 
Молоко сухое обезжиренное7.94 6.95 5.10 0.97 
Сахарная пудра7.94 6.95 5.10 0.97 
Аммоний углекислый (E503(i))0.0480.0420.0310.006
Соль0.0480.0420.0310.006
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0480.0420.0310.006
Итого891.68 780.07 572.40 109.38 
Выход

Рецептуры

Описание: Форма прямоугольная. Поверхность обсыпана орехами и сахарной пудрой.
Влажность 20,0 +/- 2,0%.