Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №434 Кекс "Меревайк"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 351.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  112.08 95.83 1.091.221.591.78
Масло сливочное несоленое84.0  94.57 79.44 82.5 78.02—/0.8 —/0.76
Меланж27.0  81.61 22.03 11.999.790.730.6 
Сахар-песок99.85 80.21 80.09 — — 99.7580.01
Крахмал картофельный80.0  14.01 11.21 — — 0.9 0.13
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся94.0  3.85 3.62 48.141.857.440.29
Молоко сухое обезжиренное96.0  3.5  3.36 1.0 0.04—/52.6 —/1.84
Сахарная пудра99.85 3.5  3.49 — — 99.8 3.49
Аммоний углекислый—  0.021—  — — — — 
Соль96.5  0.0210.02 — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.021—  — — — — 
Итого299.09 25.8790.9225.0487.99
Выход в готовом изделии80.0  281.12 24.3 85.4623.5 82.7 
Массовая доля по сухим веществам281.12 30.4 85.4629.4 82.7 
На водную фазу54.0 

Рецептуры