Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №434 Кекс "Меревайк"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 198.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  63.22 54.05 1.090.691.591.01
Масло сливочное несоленое84.0  53.34 44.81 82.5 44.01—/0.8 —/0.43
Меланж27.0  46.03 12.43 11.995.520.730.34
Сахар-песок99.85 45.24 45.17 — — 99.7545.13
Крахмал картофельный80.0  7.9  6.32 — — 0.9 0.07
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся94.0  2.17 2.04 48.141.047.440.16
Молоко сухое обезжиренное96.0  1.98 1.9  1.0 0.02—/52.6 —/1.04
Сахарная пудра99.85 1.98 1.98 — — 99.8 1.98
Аммоний углекислый—  0.012—  — — — — 
Соль96.5  0.0120.012— — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.012—  — — — — 
Итого168.71225.8751.2825.0549.65
Выход в готовом изделии80.0  158.56 24.3 48.1923.5 46.66
Массовая доля по сухим веществам158.56 30.4 48.1929.4 46.66
На водную фазу54.0 

Рецептуры