Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №434 Кекс "Меревайк"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 178.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  56.9  48.65 1.090.621.590.9 
Масло сливочное несоленое84.0  48.01 40.33 82.5 39.61—/0.8 —/0.38
Меланж27.0  41.43 11.19 11.994.970.730.3 
Сахар-песок99.85 40.72 40.66 — — 99.7540.62
Крахмал картофельный80.0  7.11 5.69 — — 0.9 0.06
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся94.0  1.96 1.84 48.140.947.440.15
Молоко сухое обезжиренное96.0  1.78 1.71 1.0 0.02—/52.6 —/0.94
Сахарная пудра99.85 1.78 1.78 — — 99.8 1.78
Аммоний углекислый—  0.011—  — — — — 
Соль96.5  0.0110.011— — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.011—  — — — — 
Итого151.86125.8746.1625.0444.67
Выход в готовом изделии80.0  142.72 24.3 43.3823.5 41.98
Массовая доля по сухим веществам142.72 30.4 43.3829.4 41.98
На водную фазу54.0 

Рецептуры