Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №434 Кекс "Меревайк"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 61.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  19.74 16.88 1.090.221.590.31
Масло сливочное несоленое84.0  16.66 13.99 82.5 13.74—/0.8 —/0.13
Меланж27.0  14.38 3.88 11.991.720.730.1 
Сахар-песок99.85 14.13 14.11 — — 99.7514.09
Крахмал картофельный80.0  2.47 1.98 — — 0.9 0.02
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся94.0  0.68 0.64 48.140.337.440.05
Молоко сухое обезжиренное96.0  0.62 0.6  1.0 0.01—/52.6 —/0.33
Сахарная пудра99.85 0.62 0.62 — — 99.8 0.62
Аммоний углекислый—  0.004—  — — — — 
Соль96.5  0.0040.004— — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.004—  — — — — 
Итого52.70425.8816.0225.0215.49
Выход в готовом изделии80.0  49.52 24.3 15.0523.5 14.55
Массовая доля по сухим веществам49.52 30.4 15.0529.4 14.55
На водную фазу54.0 

Рецептуры