Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №437 Кекс "Волжский"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 452.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  148.25 126.75 1.091.621.592.36
Маргарин84.0  100.81 84.68 82.2 82.871.0 1.01
Сахар-песок99.85 100.07 99.92 — — 99.7599.82
Изюм80.0  93.4  74.72 — — 66.0 61.64
Меланж27.0  88.89 24.0  11.9910.660.730.65
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 5.18 5.17 — — 99.8 5.17
Соль96.5  0.46 0.44 — — — — 
Сода пищевая50.0  0.3  0.15 — — — — 
Аммоний углекислый—  0.22 —  — — — — 
Эссенция—  0.15 —  — — — — 
Итого415.83 21.0295.1537.7 170.65
Выход в готовом изделии86.0  389.24 19.7 89.0735.3 159.74
Массовая доля по сухим веществам389.24 22.9 89.0741.0 159.74
На водную фазу71.6 

Рецептуры