Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №437 Кекс "Волжский"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 165.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  54.28 46.41 1.090.591.590.86
Маргарин84.0  36.91 31.0  82.2 30.341.0 0.37
Сахар-песок99.85 36.64 36.59 — — 99.7536.55
Изюм80.0  34.19 27.35 — — 66.0 22.57
Меланж27.0  32.54 8.79 11.993.9 0.730.24
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 1.9  1.9  — — 99.8 1.9 
Соль96.5  0.17 0.16 — — — — 
Сода пищевая50.0  0.11 0.055— — — — 
Аммоний углекислый—  0.081—  — — — — 
Эссенция—  0.055—  — — — — 
Итого152.25521.0234.8337.7162.49
Выход в готовом изделии86.0  142.5  19.7 32.6 35.3 58.49
Массовая доля по сухим веществам142.5  22.9 32.6 41.0 58.49
На водную фазу71.6 

Рецептуры