Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: №437 Кекс "Волжский"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 784.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5 256.97 219.71 1.09 2.80 1.59 4.09 
Маргарин84.0 174.74 146.78 82.20 143.64 1.00 1.75 
Сахар-песок99.85173.46 173.20 —   —   99.75 173.03 
Изюм80.0 161.89 129.51 —   —   66.00 106.85 
Меланж27.0 154.07 41.60 11.98818.47 0.73 1.12 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.858.98 8.97 —   —   99.80 8.96 
Соль96.5 0.79 0.76 —   —   —   —   
Сода пищевая (E500(ii))50.0 0.52 0.26 —   —   —   —   
Аммоний углекислый (E503(i))—  0.38 —   —   —   —   —   
Эссенция—  0.26 —   —   —   —   —   
Итого720.79 21.02 164.91 37.71 295.80 
Выход в готовом изделии86.0 674.67 19.7  154.36 35.3  276.87 
Массовая доля по сухим веществам674.67 22.9  154.36 41.0  276.87 
На водную фазу71.6  

Рецептуры