Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №437 Кекс "Волжский"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 354.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  116.05 99.22 1.091.261.591.85
Маргарин84.0  78.92 66.29 82.2 64.871.0 0.79
Сахар-песок99.85 78.34 78.22 — — 99.7578.14
Изюм80.0  73.11 58.49 — — 66.0 48.25
Меланж27.0  69.58 18.79 11.998.340.730.51
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 4.06 4.05 — — 99.8 4.05
Соль96.5  0.36 0.35 — — — — 
Сода пищевая50.0  0.23 0.12 — — — — 
Аммоний углекислый—  0.17 —  — — — — 
Эссенция—  0.12 —  — — — — 
Итого325.53 21.0274.4737.71133.59
Выход в готовом изделии86.0  304.7  19.7 69.7 35.3 125.04
Массовая доля по сухим веществам304.7  22.9 69.7 41.0 125.04
На водную фазу71.6 

Рецептуры