Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №437 Кекс "Волжский"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 613.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  200.89 171.76 1.092.191.593.19
Маргарин84.0  136.61 114.75 82.2 112.291.0 1.37
Сахар-песок99.85 135.61 135.41 — — 99.75135.27
Изюм80.0  126.56 101.25 — — 66.0 83.53
Меланж27.0  120.45 32.52 11.9914.440.730.88
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 7.02 7.01 — — 99.8 7.01
Соль96.5  0.62 0.6  — — — — 
Сода пищевая50.0  0.4  0.2  — — — — 
Аммоний углекислый—  0.3  —  — — — — 
Эссенция—  0.2  —  — — — — 
Итого563.5  21.02128.9237.71231.25
Выход в готовом изделии86.0  527.44 19.7 120.6735.3 216.45
Массовая доля по сухим веществам527.44 22.9 120.6741.0 216.45
На водную фазу71.6 

Рецептуры