KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления №438 Кекс "Уфимский" рецептура № 1

№438 Кекс "Уфимский" рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся291.02 244.28 9.95 202.37 
Маргарин197.00 165.36 6.73 136.99 
Сахар-песок179.09 150.33 6.12 124.54 
Яйца куриные [яйцо куриное]161.18 135.29 5.51 112.08 
Ядро ореха (сырое)80.59 67.65 2.75 56.04 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся71.64 60.13 2.45 49.82 
Вино8.96 7.52 0.31 6.23 
Сахарная пудра8.96 7.52 0.31 6.23 
Какао-порошок [Скурихин]3.58 3.01 0.12 2.49 
Аммоний углекислый (E503(i))0.89 0.75 0.0310.62 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0460.0390.0020.032
Итого1002.96 841.88 34.28 697.45 
Выход

Описание: Форма квадратная. Поверхность неровная, обсыпана дробленым орехом и сахарной пудрой.
Влажность 21,0 +/- 3,0%.