KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления №438 Кекс "Уфимский" рецептура № 1

№438 Кекс "Уфимский" рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся277.06 219.42 92.56 187.37 
Маргарин187.55 148.53 62.66 126.84 
Сахар-песок170.50 135.03 56.96 115.31 
Яйца куриные [яйцо куриное]153.45 121.53 51.27 103.77 
Ядро ореха (сырое)76.73 60.77 25.63 51.89 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся68.20 54.01 22.79 46.12 
Вино8.53 6.75 2.85 5.77 
Сахарная пудра8.53 6.75 2.85 5.77 
Какао-порошок [Скурихин]3.41 2.70 1.14 2.31 
Аммоний углекислый (E503(i))0.85 0.67 0.28 0.58 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0440.0350.0150.030
Итого954.85 756.22 319.01 645.75 
Выход

Рецептуры

Описание: Форма квадратная. Поверхность неровная, обсыпана дробленым орехом и сахарной пудрой.
Влажность 21,0 +/- 3,0%.