Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №438 Кекс "Уфимский"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 604.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  190.84 163.17 1.092.081.593.03
Маргарин84.0  129.19 108.52 82.2 106.191.0 1.29
Сахар-песок99.85 117.45 117.27 — — 99.75117.16
Яйца куриные27.0  105.7  28.54 11.9912.670.730.77
Ядро ореха (сырое)94.0  52.85 49.68 45.2 23.894.2 2.22
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся74.0  46.98 34.77 8.5 3.9956.0 26.31
Вино—  5.87 —  — — 20.0 1.17
Сахарная пудра99.85 5.87 5.86 — — 99.8 5.86
Какао-порошок95.0  2.35 2.23 15.0 0.352.0 0.05
Аммоний углекислый—  0.59 —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.03 —  — — — — 
Итого510.04 24.68149.1726.12157.86
Выход в готовом изделии79.0  477.4  23.1 139.6224.5 147.76
Массовая доля по сухим веществам477.4  29.2 139.6231.0 147.76
На водную фазу53.8 

Рецептуры