Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: №438 Кекс "Уфимский"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 762.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5 240.90 205.97 1.09 2.63 1.59 3.83 
Маргарин84.0 163.07 136.98 82.20 134.04 1.00 1.63 
Сахар-песок99.85148.25 148.03 —   —   99.75 147.88 
Яйца куриные27.0 133.42 36.02 11.99 16.00 0.73 0.97 
Ядро ореха (сырое)94.0 66.71 62.71 45.20 30.15 4.20 2.80 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся74.0 59.30 43.88 8.50 5.04 44.20/11.30 26.21/6.70 
Вино—  7.41 —   —   —   20.00 1.48 
Сахарная пудра99.857.41 7.40 —   —   99.80 7.40 
Какао-порошок95.0 2.97 2.82 15.00 0.45 2.00 0.060
Аммоний углекислый (E503(i))—  0.74 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.038—   —   —   —   —   
Итого643.82 24.69 188.31 25.78 196.62 
Выход в готовом изделии79.0 602.61 23.1  176.26 24.1  184.03 
Массовая доля по сухим веществам602.61 29.2  176.26 30.5  184.03 
На водную фазу53.4  

Рецептуры