Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №438 Кекс "Уфимский"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 401.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  126.89 108.49 1.091.381.592.02
Маргарин84.0  85.9  72.16 82.2 70.611.0 0.86
Сахар-песок99.85 78.09 77.97 — — 99.7577.89
Яйца куриные27.0  70.28 18.98 11.998.430.730.51
Ядро ореха (сырое)94.0  35.14 33.03 45.2 15.884.2 1.48
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся74.0  31.24 23.12 8.5 2.6644.2/11.3 13.81/3.53
Вино—  3.91 —  — — 20.0 0.78
Сахарная пудра99.85 3.91 3.9  — — 99.8 3.9 
Какао-порошок95.0  1.56 1.48 15.0 0.232.0 0.03
Аммоний углекислый—  0.39 —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.02 —  — — — — 
Итого339.13 24.6999.1925.78103.57
Выход в готовом изделии79.0  317.42 23.1 92.8424.1 96.94
Массовая доля по сухим веществам317.42 29.2 92.8430.5 96.94
На водную фазу53.4 

Рецептуры