Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №438 Кекс "Уфимский"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 407.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  128.79 110.12 1.091.4 1.592.05
Маргарин84.0  87.18 73.23 82.2 71.661.0 0.87
Сахар-песок99.85 79.26 79.14 — — 99.7579.06
Яйца куриные27.0  71.33 19.26 11.998.550.730.52
Ядро ореха (сырое)94.0  35.67 33.53 45.2 16.124.2 1.5 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся74.0  31.7  23.46 8.5 2.6944.2/11.3 14.01/3.58
Вино—  3.96 —  — — 20.0 0.79
Сахарная пудра99.85 3.96 3.95 — — 99.8 3.95
Какао-порошок95.0  1.59 1.51 15.0 0.242.0 0.03
Аммоний углекислый—  0.4  —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.02 —  — — — — 
Итого344.2  24.68100.6625.77105.11
Выход в готовом изделии79.0  322.16 23.1 94.2124.1 98.38
Массовая доля по сухим веществам322.16 29.2 94.2130.5 98.38
На водную фазу53.4 

Рецептуры