Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №438 Кекс "Уфимский"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 232.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  73.46 62.81 1.090.8 1.591.17
Маргарин84.0  49.73 41.77 82.2 40.881.0 0.5 
Сахар-песок99.85 45.21 45.14 — — 99.7545.1 
Яйца куриные27.0  40.68 10.98 11.994.880.730.3 
Ядро ореха (сырое)94.0  20.34 19.12 45.2 9.194.2 0.85
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся74.0  18.08 13.38 8.5 1.5444.2/11.3 7.99/2.04
Вино—  2.26 —  — — 20.0 0.45
Сахарная пудра99.85 2.26 2.26 — — 99.8 2.26
Какао-порошок95.0  0.9  0.86 15.0 0.142.0 0.02
Аммоний углекислый—  0.23 —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.012—  — — — — 
Итого196.32 24.6957.4325.7859.97
Выход в готовом изделии79.0  183.75 23.1 53.7524.1 56.13
Массовая доля по сухим веществам183.75 29.3 53.7530.5 56.13
На водную фазу53.4 

Рецептуры