Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Кексы → Кексы с химическими разрыхлителями → Кексы на маргарине и безводных жирах → №438 Кекс "Уфимский" → рецептура № 1 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №438 Кекс "Уфимский"

Весовой.

рецептура № 1
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 773.1 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Маргарин	84.0	213.78	179.58	165.27	138.83
3	Сахар-песок	99.85	194.35	194.06	150.25	150.03
4	Яйца куриные [яйцо куриное]	27.0	174.91	47.23	135.22	36.51
5	Ядро ореха (сырое)	94.0	87.46	82.21	67.62	63.56
6	Зарегистрироваться
7	Вино	—	9.72	—	7.51	—
8	Сахарная пудра	99.85	9.72	9.71	7.51	7.50
9	Какао-порошок [Скурихин]	95.0	3.89	3.70	3.01	2.86
10	Аммоний углекислый (E503(i))	—	0.97	—	0.75	—
11	Зарегистрироваться
	Итого	22.5 77.5	1088.40	844.02	841.44	652.51
	Потери 6.4%			54.02		41.76
	Выход	21.0 79.0	1000.00	790.00		610.75
	Потери до упека/уварки, усушки 3.20004%	77.5	34.83	27.01	26.93	20.88
	Упек/уварка 1.84%		19.38		14.98
	Потери после упека/уварки, усушки 3.20004%	79.0	34.19	27.01	26.43	20.88