Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №438 Кекс "Уфимский"

Весовой.

№438 Кекс "Уфимский" рецептура № 1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 542.1 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Маргарин84.0  213.78 179.58 115.89 97.35 
3Сахар-песок99.85 194.35 194.06 105.36 105.2  
4Яйца куриные27.0  174.91 47.23 94.82 25.6  
5Ядро ореха (сырое)94.0  87.46 82.21 47.41 44.57 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Вино—  9.72 —  5.27 —  
8Сахарная пудра99.85 9.72 9.71 5.27 5.26 
9Какао-порошок95.0  3.89 3.7  2.11 2.0  
10Аммоний углекислый—  0.97 —  0.53 —  
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого22.45 77.55 1088.4  844.04 590.027457.54 
Потери 6.4%54.04 29.28 
Выход21.0 79.0  1000.0  790.0  428.26 
Потери до упека/уварки, усушки 3.2%77.55 34.84 27.02 18.89 14.65 
Упек/уварка 1.8%78.97 19.36 —  10.5  —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.2%79.0  34.2  27.02 18.54 14.65 

Рецептуры