Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №438 Кекс "Уфимский"

Весовой.

рецептура № 1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 806.7 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Маргарин84.0  213.78 179.58 172.46 144.87 
3Сахар-песок99.85 194.35 194.06 156.78 156.54 
4Яйца куриные27.0  174.91 47.23 141.1  38.1  
5Ядро ореха (сырое)94.0  87.46 82.21 70.55 66.32 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Вино—  9.72 —  7.84 —  
8Сахарная пудра99.85 9.72 9.71 7.84 7.83 
9Какао-порошок95.0  3.89 3.7  3.14 2.98 
10Аммоний углекислый—  0.97 —  0.78 —  
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого22.45 77.55 1088.4  844.04 878.0  680.87 
Потери 6.4%54.04 43.58 
Выход21.0 79.0  1000.0  790.0  637.29 
Потери до упека/уварки, усушки 3.2%77.55 34.84 27.02 28.11 21.8  
Упек/уварка 1.8%78.97 19.36 —  15.62 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.2%79.0  34.2  27.02 27.59 21.8  

Рецептуры