KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Кексы → Кексы с химическими разрыхлителями → Кексы на маргарине и безводных жирах → №439 Кекс "Уфимский с корицей" → рецептура № 1 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №439 Кекс "Уфимский с корицей" рецептура № 1

№439 Кекс "Уфимский с корицей" рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся8.63 49.97 240.78 67.17 
Маргарин5.84 33.83 162.99 45.47 
Сахар-песок5.31 30.75 148.17 41.33 
Яйца куриные [яйцо куриное]4.78 27.68 133.35 37.20 
Ядро ореха (сырое)2.39 13.84 66.68 18.60 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.12 12.30 59.27 16.53 
Вино0.27 1.54 7.41 2.07 
Корица0.16 0.92 4.45 1.24 
Какао-порошок [Скурихин]0.11 0.61 2.96 0.83 
Аммоний углекислый (E503(i))0.0270.15 0.74 0.21 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0010.0080.0380.011
Итого29.63 171.60 826.83 230.65 
Выход
Рецептуры

Описание: Форма квадратная. Поверхность неровная, обсыпана дробленым орехом.
Влажность 21,0 +/- 3,0%.

Рецептура на №439 Кекс "Уфимский с корицей" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: