Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Кексы → Кексы с химическими разрыхлителями → Кексы на маргарине и безводных жирах → №439 Кекс "Уфимский с корицей" → рецептура № 1 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №439 Кекс "Уфимский с корицей"

Весовой.

рецептура № 1
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 928.1 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Маргарин	84.0	214.77	180.41	199.33	167.44
3	Сахар-песок	99.85	195.24	194.95	181.20	180.93
4	Яйца куриные [яйцо куриное]	27.0	175.72	47.44	163.09	44.03
5	Ядро ореха (сырое)	94.0	87.86	82.59	81.54	76.65
6	Зарегистрироваться
7	Вино	—	9.76	—	9.06	—
8	Корица	100.0	5.86	5.86	5.44	5.44
9	Какао-порошок [Скурихин]	95.0	3.90	3.70	3.62	3.44
10	Аммоний углекислый (E503(i))	—	0.98	—	0.91	—
11	Зарегистрироваться
	Итого	22.5 77.5	1089.51	844.01	1011.17	783.33
	Потери 6.4%			54.01		50.13
	Выход	21.0 79.0	1000.00	790.00		733.20
	Потери до упека/уварки, усушки 3.19969%	77.5	34.86	27.01	32.35	25.06
	Упек/уварка 1.94%		20.46		18.99
	Потери после упека/уварки, усушки 3.19969%	79.0	34.18	27.01	31.73	25.06