Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура №439 Кекс "Уфимский с корицей"

Весовой.

рецептура № 1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 792.1 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Маргарин84.0  214.77 180.41 170.12 142.9  
3Сахар-песок99.85 195.24 194.95 154.65 154.42 
4Яйца куриные27.0  175.72 47.44 139.19 37.58 
5Ядро ореха (сырое)94.0  87.86 82.59 69.59 65.41 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Вино—  9.76 —  7.73 —  
8Корица100.0  5.86 5.86 4.64 4.64 
9Какао-порошок95.0  3.9  3.71 3.09 2.94 
10Аммоний углекислый—  0.98 —  0.78 —  
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого22.53 77.47 1089.51 844.02 863.0  668.54 
Потери 6.4%54.02 42.78 
Выход21.0 79.0  1000.0  790.0  625.76 
Потери до упека/уварки, усушки 3.2%77.47 34.87 27.01 27.62 21.4  
Упек/уварка 1.9%78.97 20.45 —  16.2  —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.2%79.0  34.19 27.01 27.08 21.39 

Рецептуры