KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления №440 Кекс "Свердловский" рецептура № 1

№440 Кекс "Свердловский" рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся63.10 76.25 100.25 234.55 
Изюм40.57 49.02 64.45 150.79 
Маргарин40.11 48.47 63.73 149.10 
Меланж36.06 43.57 57.29 134.03 
Сахар-песок34.93 42.21 55.49 129.84 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.04 32.68 42.97 100.52 
Вино2.25 2.72 3.58 8.37 
Аммоний углекислый (E503(i))0.22 0.27 0.35 0.82 
Ванилин0.0110.0130.0170.041
Итого244.30 295.20 388.12 908.06 
Выход

Описание: Форма круглая или в виде ромба. Поверхность заглазирована сахарным сиропом.
Влажность 21,0 +/- 2,0%.