KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления №441 Кекс "Двухцветный" рецептура № 1

№441 Кекс "Двухцветный" рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся124.08 72.64 54.67 184.98 
Сахар-песок93.05 54.48 41.00 138.72 
Ядро ореха (сырое)75.16 44.01 33.12 112.06 
Меланж71.94 42.12 31.70 107.25 
Маргарин60.83 35.61 26.80 90.69 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся32.22 18.86 14.20 48.03 
Какао-порошок [Скурихин]3.94 2.30 1.73 5.87 
Сахарная пудра3.58 2.10 1.58 5.34 
Корица1.91 1.12 0.84 2.85 
Аммоний углекислый (E503(i))0.36 0.21 0.16 0.53 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.36 0.21 0.16 0.53 
Итого467.41 273.65 205.95 696.84 
Выход

Описание: Выпечен из теста двух цветов - светлого и с какао порошком. Форма круглая, с отверстием в середине. Поверхность обсыпана сахарной пудрой с корицей.
Влажность 14,0 +/- 2,0%.