Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура №441 Кекс "Двухцветный"

Масса 0,2 кг.

рецептура № 1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 493.6 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 226.89 226.55 111.99 111.82 
3Ядро ореха (сырое)94.0  183.28 172.28 90.47 85.04 
4Меланж27.0  175.41 47.36 86.58 23.38 
5Маргарин84.0  148.33 124.6  73.22 61.5  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Какао-порошок95.0  9.6  9.12 4.74 4.5  
8Сахарная пудра99.85 8.73 8.72 4.31 4.3  
9Корица100.0  4.66 4.66 2.3  2.3  
10Аммоний углекислый—  0.87 —  0.43 —  
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого19.39 80.61 1139.75 918.8  562.59 453.52 
Потери 6.4%58.8  29.02 
Выход14.0 86.0  1000.0  860.0  424.5  
Потери до упека/уварки, усушки 3.2%80.61 36.47 29.4  18.0  14.51 
Упек/уварка 6.3%86.03 69.09 —  34.1  —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.2%86.0  34.19 29.4  16.88 14.52 

Рецептуры