Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №441 Кекс "Двухцветный"

Масса 0,2 кг.

№441 Кекс "Двухцветный" рецептура № 1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 309.5 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 226.89 226.55 70.22 70.11 
3Ядро ореха (сырое)94.0  183.28 172.28 56.73 53.33 
4Меланж27.0  175.41 47.36 54.29 14.66 
5Маргарин84.0  148.33 124.6  45.91 38.56 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Какао-порошок95.0  9.6  9.12 2.97 2.82 
8Сахарная пудра99.85 8.73 8.72 2.7  2.7  
9Корица100.0  4.66 4.66 1.44 1.44 
10Аммоний углекислый—  0.87 —  0.27 —  
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого19.39 80.61 1139.75 918.8  352.75 284.36 
Потери 6.4%58.8  18.19 
Выход14.0 86.0  1000.0  860.0  266.17 
Потери до упека/уварки, усушки 3.2%80.61 36.47 29.4  11.29 9.1  
Упек/уварка 6.3%86.03 69.09 —  21.38 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.2%86.0  34.19 29.4  10.58 9.1  

Рецептуры