Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №442 Кекс "Студенческий"

Весовой.

рецептура № 1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 804.7 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Сахар-песок99.85 267.11 266.71 214.94 214.62 
3Маргарин84.0  189.61 159.27 152.58 128.17 
4Меланж27.0  189.61 51.19 152.58 41.2  
5Крахмал картофельный80.0  114.9  91.92 92.46 73.97 
6Зарегистрироваться
7Молоко сухое цельное95.0  13.57 12.89 10.92 10.37 
8Аммоний углекислый—  2.39 —  1.92 —  
9Эссенция—  0.8  —  0.64 —  
Итого22.05 77.95 1064.55 829.78 856.63 667.73 
Потери 6.0%49.78 40.06 
Выход22.0 78.0  1000.0  780.0  627.67 
Потери до упека/уварки, усушки 3.0%77.95 31.93 24.89 25.69 20.03 
Упек/уварка 0.1%78.03 0.71 —  0.57 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.0%78.0  31.91 24.89 25.68 20.03 

Рецептуры