Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №442 Кекс "Студенческий"

Весовой.

рецептура № 1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 489.2 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 267.11 266.71 130.67 130.47 
3Маргарин84.0  189.61 159.27 92.76 77.92 
4Меланж27.0  189.61 51.19 92.76 25.05 
5Крахмал картофельный80.0  114.9  91.92 56.21 44.97 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Молоко сухое цельное95.0  13.57 12.89 6.64 6.31 
8Аммоний углекислый—  2.39 —  1.17 —  
9Эссенция—  0.8  —  0.39 —  
Итого22.05 77.95 1064.55 829.78 520.78 405.94 
Потери 6.0%49.78 24.36 
Выход22.0 78.0  1000.0  780.0  381.58 
Потери до упека/уварки, усушки 3.0%77.95 31.93 24.89 15.62 12.18 
Упек/уварка 0.1%78.03 0.71 —  0.35 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.0%78.0  31.91 24.89 15.61 12.18 

Рецептуры