Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Кексы → Кексы с химическими разрыхлителями → Кексы на маргарине и безводных жирах → №442 Кекс "Студенческий" → рецептура № 1 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №442 Кекс "Студенческий"

Весовой.

рецептура № 1
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 308.3 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	267.11	266.71	82.35	82.23
3	Маргарин	84.0	189.61	159.27	58.46	49.10
4	Меланж	27.0	189.61	51.19	58.46	15.78
5	Крахмал картофельный	80.0	114.90	91.92	35.42	28.34
6	Зарегистрироваться
7	Молоко сухое цельное	95.0	13.57	12.89	4.18	3.97
8	Аммоний углекислый (E503(i))	—	2.39	—	0.74	—
9	Эссенция	—	0.80	—	0.25	—
	Итого	22.1 77.9	1064.55	829.79	328.20	255.82
	Потери 6.0%			49.79		15.35
	Выход	22.0 78.0	1000.00	780.00		240.47
	Потери до упека/уварки, усушки 3.00003%	77.9	31.94	24.89	9.85	7.67
	Упек/уварка 0.07%		0.70		0.22
	Потери после упека/уварки, усушки 3.00003%	78.0	31.92	24.89	9.84	7.67