Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №447 Кекс "Новинка"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 661.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  184.05 49.69 11.9922.070.731.34
Сахар-песок99.85 177.51 177.24 — — 99.75177.07
Жир кондитерский99.7  151.14 150.69 99.7 150.69— — 
Мука в/с85.5  131.51 112.44 1.091.431.592.09
Ядро ореха (сырое)94.0  65.76 61.81 45.2 29.724.2 2.76
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся96.0  32.84 31.53 1.0 0.33—/52.6 —/17.27
Сахарная пудра99.85 6.55 6.54 — — 99.8 6.54
Эссенция цитрусовая—  2.62 —  — — — — 
Аммоний углекислый—  1.31 —  — — — — 
Соль96.5  1.31 1.26 — — — — 
Итого591.2  30.89204.2430.4 201.03
Выход в готовом изделии84.0  555.41 29.0 191.8828.6 188.86
Массовая доля по сухим веществам555.41 34.5 191.8834.0 188.86
На водную фазу64.1 

Рецептуры