Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №447 Кекс "Новинка"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 964 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  268.33 72.45 11.9932.170.731.96
Сахар-песок99.85 258.8  258.41 — — 99.75258.15
Жир кондитерский99.7  220.35 219.69 99.7 219.69— — 
Мука в/с85.5  191.73 163.93 1.092.091.593.05
Ядро ореха (сырое)94.0  95.87 90.12 45.2 43.334.2 4.03
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся96.0  47.88 45.96 1.0 0.48—/52.6 —/25.18
Сахарная пудра99.85 9.54 9.53 — — 99.8 9.52
Эссенция цитрусовая—  3.82 —  — — — — 
Аммоний углекислый—  1.91 —  — — — — 
Соль96.5  1.91 1.84 — — — — 
Итого861.93 30.89297.7630.4 293.08
Выход в готовом изделии84.0  809.76 29.0 279.7428.6 275.34
Массовая доля по сухим веществам809.76 34.5 279.7434.0 275.34
На водную фазу64.1 

Рецептуры