Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №447 Кекс "Новинка"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 583.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  162.5  43.88 11.9919.480.731.19
Сахар-песок99.85 156.73 156.49 — — 99.75156.34
Жир кондитерский99.7  133.45 133.05 99.7 133.05— — 
Мука в/с85.5  116.11 99.27 1.091.271.591.85
Ядро ореха (сырое)94.0  58.06 54.58 45.2 26.244.2 2.44
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся96.0  29.0  27.84 1.0 0.29—/52.6 —/15.25
Сахарная пудра99.85 5.78 5.77 — — 99.8 5.77
Эссенция цитрусовая—  2.31 —  — — — — 
Аммоний углекислый—  1.16 —  — — — — 
Соль96.5  1.16 1.12 — — — — 
Итого522.0  30.89180.3330.4 177.5 
Выход в готовом изделии84.0  490.39 29.0 169.4128.6 166.75
Массовая доля по сухим веществам490.39 34.5 169.4134.0 166.75
На водную фазу64.1 

Рецептуры