Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: №447 Кекс "Новинка"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 820.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0 228.27 61.63 11.98827.37 0.73 1.67 
Сахар-песок99.85220.16 219.83 —   —   99.75 219.61 
Жир кондитерский99.7 187.46 186.90 99.70 186.90 —   —   
Мука в/с85.5 163.11 139.46 1.09 1.78 1.59 2.59 
Ядро ореха (сырое)94.0 81.56 76.67 45.20 36.87 4.20 3.43 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся96.0 40.73 39.10 1.00 0.41 —/52.60 —/21.42 
Сахарная пудра99.858.12 8.11 —   —   99.80 8.10 
Эссенция цитрусовая—  3.25 —   —   —   —   —   
Аммоний углекислый (E503(i))—  1.62 —   —   —   —   —   
Соль96.5 1.62 1.57 —   —   —   —   
Итого733.27 30.89 253.33 30.40 249.32 
Выход в готовом изделии84.0 688.88 29.0  237.99 28.6  234.23 
Массовая доля по сухим веществам688.88 34.5  237.99 34.0  234.23 
На водную фазу64.1  

Рецептуры