Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №447 Кекс "Новинка"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 158.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  44.06 11.9  11.995.280.730.32
Сахар-песок99.85 42.5  42.44 — — 99.7542.39
Жир кондитерский99.7  36.18 36.07 99.7 36.07— — 
Мука в/с85.5  31.48 26.92 1.090.341.590.5 
Ядро ореха (сырое)94.0  15.74 14.8  45.2 7.114.2 0.66
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся96.0  7.86 7.55 1.0 0.08—/52.6 —/4.13
Сахарная пудра99.85 1.57 1.57 — — 99.8 1.57
Эссенция цитрусовая—  0.63 —  — — — — 
Аммоний углекислый—  0.31 —  — — — — 
Соль96.5  0.31 0.3  — — — — 
Итого141.55 30.8848.8830.4 48.12
Выход в готовом изделии84.0  132.97 29.0 45.9228.6 45.2 
Массовая доля по сухим веществам132.97 34.5 45.9234.0 45.2 
На водную фазу64.1 

Рецептуры