Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: №447 Кекс "Новинка"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 399.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0 111.28 30.05 11.98813.34 0.73 0.81 
Сахар-песок99.85107.33 107.17 —   —   99.75 107.06 
Жир кондитерский99.7 91.39 91.11 99.70 91.12 —   —   
Мука в/с85.5 79.52 67.99 1.09 0.87 1.59 1.26 
Ядро ореха (сырое)94.0 39.76 37.37 45.20 17.97 4.20 1.67 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся96.0 19.86 19.06 1.00 0.20 —/52.60 —/10.45 
Сахарная пудра99.853.96 3.95 —   —   99.80 3.95 
Эссенция цитрусовая—  1.58 —   —   —   —   —   
Аммоний углекислый (E503(i))—  0.79 —   —   —   —   —   
Соль96.5 0.79 0.76 —   —   —   —   
Итого357.47 30.89 123.50 30.40 121.54 
Выход в готовом изделии84.0 335.83 29.0  116.02 28.6  114.18 
Массовая доля по сухим веществам335.83 34.5  116.02 34.0  114.18 
На водную фазу64.1  

Рецептуры