Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №447 Кекс "Новинка"

Масса 0,3 кг.

№447 Кекс "Новинка" рецептура № 1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 721.3 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 268.46 268.06 193.64 193.35 
3Жир кондитерский99.7  228.58 227.89 164.87 164.38 
4Мука в/с85.5  198.89 170.05 143.46 122.66 
5Ядро ореха (сырое)94.0  99.45 93.48 71.73 67.43 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Сахарная пудра99.85 9.9  9.89 7.14 7.13 
8Эссенция цитрусовая—  3.96 —  2.86 —  
9Аммоний углекислый—  1.98 —  1.43 —  
10Соль96.5  1.98 1.91 1.43 1.38 
Итого21.65 78.35 1141.22 894.11 823.16 644.94 
Потери 6.05%54.11 39.05 
Выход16.0 84.0  1000.0  840.0  605.89 
Потери до упека/уварки, усушки 3.025%78.35 34.53 27.05 24.91 19.52 
Упек/уварка 6.7%83.98 74.48 —  53.72 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.025%84.0  32.21 27.06 23.23 19.51 

Рецептуры