Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №447 Кекс "Новинка"

Масса 0,3 кг.

рецептура № 1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 571.5 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 268.46 268.06 153.42 153.19 
3Жир кондитерский99.7  228.58 227.89 130.63 130.24 
4Мука в/с85.5  198.89 170.05 113.67 97.19 
5Ядро ореха (сырое)94.0  99.45 93.48 56.84 53.43 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Сахарная пудра99.85 9.9  9.89 5.66 5.65 
8Эссенция цитрусовая—  3.96 —  2.26 —  
9Аммоний углекислый—  1.98 —  1.13 —  
10Соль96.5  1.98 1.91 1.13 1.09 
Итого21.65 78.35 1141.22 894.11 652.21 510.99 
Потери 6.05%54.11 30.93 
Выход16.0 84.0  1000.0  840.0  480.06 
Потери до упека/уварки, усушки 3.025%78.35 34.53 27.05 19.73 15.46 
Упек/уварка 6.7%83.98 74.48 —  42.57 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.025%84.0  32.21 27.06 18.41 15.46 

Рецептуры