KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Кексы → Кексы с химическими разрыхлителями → Творожные кексы → №448 Кекс "Детский" → рецептура № 1 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №448 Кекс "Детский" рецептура № 1

№448 Кекс "Детский" рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся298.59 69.79 123.66 97.33 
Мука в/с261.27 61.07 108.20 85.17 
Творог м.д.ж. 9%233.15 54.49 96.56 76.00 
Меланж149.27 34.89 61.82 48.66 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]139.99 32.72 57.98 45.63 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся9.33 2.18 3.86 3.04 
Аммоний углекислый (E503(i))0.90 0.21 0.37 0.29 
Сода пищевая (E500(ii))0.47 0.11 0.19 0.15 
Ванилин0.0880.0210.0370.029
Итого1093.05 255.48 452.68 356.31 
Выход
Рецептуры

Описание: Форма прямоугольная или круглая рифленая. Поверхность неровная, обсыпана сахарной пудрой.
Влажность 80,0 +/- 2,0%.

Рецептура на №448 Кекс "Детский" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: