KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления №448 Кекс "Детский" рецептура № 1

№448 Кекс "Детский" рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся178.31 27.58 56.84 36.94 
Мука в/с156.02 24.13 49.74 32.32 
Творог м.д.ж. 9%139.23 21.53 44.39 28.84 
Меланж89.14 13.79 28.42 18.47 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [традиционное сладко-сливочное несоленое]83.60 12.93 26.65 17.32 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся5.57 0.86 1.78 1.15 
Аммоний углекислый (E503(i))0.54 0.0830.17 0.11 
Сода пищевая (E500(ii))0.28 0.0430.0890.058
Ванилин0.0530.0080.0170.011
Итого652.74 100.95 208.09 135.22 
Выход

Описание: Форма прямоугольная или круглая рифленая. Поверхность неровная, обсыпана сахарной пудрой.
Влажность 80,0 +/- 2,0%.