Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №448 Кекс "Детский"

Масса 75 г.

рецептура № 1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 765.2 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Мука в/с85.5  295.72 252.84 226.28 193.47 
3Творог 9%-ной жирности в/с27.0  263.89 71.25 201.93 54.52 
4Меланж27.0  168.95 45.62 129.28 34.91 
5Масло сливочное несоленое84.0  158.45 133.1  121.25 101.85 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Аммоний углекислый—  1.02 —  0.78 —  
8Сода пищевая50.0  0.53 0.27 0.41 0.21 
9Ванилин—  0.1  —  0.077—  
Итого31.21 68.79 1237.18 851.07 946.697651.25 
Потери 6.0%51.07 39.09 
Выход20.0 80.0  1000.0  800.0  612.16 
Потери до упека/уварки, усушки 3.0%68.79 37.12 25.53 28.4  19.54 
Упек/уварка 14.0%79.99 168.14 —  128.66 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.0%80.0  31.92 25.54 24.43 19.54 

Рецептуры