KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления №450 Кекс "Творожный" рецептура № 1

№450 Кекс "Творожный" рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся108.80 122.55 17.91 172.29 
Мука в/с95.21 107.25 15.67 150.77 
Творог м.д.ж. 18%84.94 95.68 13.98 134.50 
Меланж54.38 61.26 8.95 86.12 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]51.00 57.45 8.39 80.76 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся3.38 3.81 0.56 5.35 
Аммоний углекислый (E503(i))0.33 0.37 0.0540.52 
Сода пищевая (E500(ii))0.17 0.19 0.0280.27 
Итого398.22 448.55 65.54 630.58 
Выход

Описание: Форма прямоугольная. Поверхность неровная, обсыпана сахарной пудрой.
Влажность 20,0 +/- 3,0%.