Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №453 Кекс "Серебряный ярлык"

Масса 0,5 кг.

рецептура № 1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 802.2 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Масло сливочное несоленое84.0  289.08 242.83 231.9  194.8  
3Сахар-песок99.85 289.08 288.65 231.9  231.55 
4Мука в/с85.5  216.84 185.4  173.95 148.73 
5Крахмал картофельный80.0  72.21 57.77 57.93 46.34 
6Зарегистрироваться
7Эссенция—  1.79 —  1.44 —  
Итого27.77 72.23 1251.92 904.28 1004.3  725.42 
Потери 6.0%54.28 43.55 
Выход15.0 85.0  1000.0  850.0  681.87 
Потери до упека/уварки, усушки 3.0%72.23 37.57 27.14 30.14 21.77 
Упек/уварка 15.0%84.98 182.42 —  146.34 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.0%85.0  31.93 27.14 25.61 21.77 

Рецептуры