Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №453 Кекс "Серебряный ярлык"

Масса 0,5 кг.

рецептура № 1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 366.6 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  289.08 242.83 105.98 89.02 
3Сахар-песок99.85 289.08 288.65 105.98 105.82 
4Мука в/с85.5  216.84 185.4  79.49 67.96 
5Крахмал картофельный80.0  72.21 57.77 26.47 21.18 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Эссенция—  1.79 —  0.66 —  
Итого27.77 72.23 1251.92 904.28 458.95 331.5  
Потери 6.0%54.28 19.89 
Выход15.0 85.0  1000.0  850.0  311.61 
Потери до упека/уварки, усушки 3.0%72.23 37.57 27.14 13.77 9.95 
Упек/уварка 15.0%84.98 182.42 —  66.88 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.0%85.0  31.93 27.14 11.71 9.95 

Рецептуры