Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Кексы → Кексы без химических разрыхлителей → №453 Кекс "Серебряный ярлык" → рецептура № 1 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №453 Кекс "Серебряный ярлык"

Масса 0,5 кг.

рецептура № 1
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 574.3 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	289.08	242.83	166.02	139.46
3	Сахар-песок	99.85	289.08	288.65	166.02	165.77
4	Мука в/с	85.5	216.84	185.40	124.53	106.47
5	Крахмал картофельный	80.0	72.21	57.77	41.47	33.18
6	Зарегистрироваться
7	Эссенция	—	1.79	—	1.03	—
	Итого	27.8 72.2	1251.92	904.27	718.98	519.32
	Потери 6.0%			54.27		31.17
	Выход	15.0 85.0	1000.00	850.00		488.16
	Потери до упека/уварки, усушки 3.0007%	72.2	37.57	27.13	21.57	15.58
	Упек/уварка 15.02%		182.43		104.77
	Потери после упека/уварки, усушки 3.0007%	85.0	31.92	27.13	18.33	15.58