KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Кексы → Кексы без химических разрыхлителей → №454 Кекс "Юбилейный" → рецептура № 1 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №454 Кекс "Юбилейный" рецептура № 1

№454 Кекс "Юбилейный" рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся401.78 81.11 39.87 170.85 
Мука в/с265.95 53.69 26.39 113.09 
Сахар-песок265.95 53.69 26.39 113.09 
Изюм54.12 10.93 5.37 23.01 
Сахарная пудра7.73 1.56 0.77 3.29 
Итого995.54 200.98 98.78 423.34 
Выход
Рецептуры

Описание: Форма усеченного конуса, с отверстием в середине. Боковая поверхность рифленая. Сверху кекс обсыпан сахарной пудрой.
Влажность 22,0 +/- 3,0%.

Рецептура на №454 Кекс "Юбилейный" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: