Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №454 Кекс "Юбилейный"

Масса 0,5 и 1,0 кг.

№454 Кекс "Юбилейный" рецептура № 1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 409.6 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Мука в/с85.5  337.89 288.9  138.4  118.33 
3Сахар-песок99.85 337.89 337.38 138.4  138.19 
4Изюм80.0  68.76 55.01 28.16 22.53 
5Сахарная пудра99.85 9.82 9.81 4.02 4.01 
Итого34.46 65.54 1264.82 828.92 518.06 339.51 
Потери 5.9%48.92 20.02 
Выход22.0 78.0  1000.0  780.0  319.49 
Потери до упека/уварки, усушки 2.95%65.54 37.32 24.46 15.29 10.02 
Упек/уварка 16.0%78.02 196.14 —  80.34 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.95%78.0  31.36 24.46 12.85 10.02 

Рецептуры