KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления №455 Кекс "Бисквитный" рецептура № 1

№455 Кекс "Бисквитный" рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся166.67 592.19 377.64 398.12 
Варенье брусничное25.49 90.57 57.76 60.89 
Сахарная пудра3.92 13.93 8.89 9.37 
Итого196.09 696.69 444.28 468.38 
Выход

Рецептуры

Описание: Форма круглая с отверстием в середине. Имеет две прослойки из брусничного варенья. Поверхность обсыпана сахарной пудрой.
Влажность 20,64 +/- 2,0%.

№455 Кекс "Бисквитный" кекс

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся60.36 214.44 136.75 144.17 
Мука в/с56.77 201.69 128.62 135.60 
Сахар-песок45.68 162.28 103.49 109.10 
Маргарин27.40 97.37 62.09 65.46 
Крахмал картофельный10.77 38.26 24.40 25.72 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.56 1.97 1.26 1.33 
Эссенция0.20 0.69 0.44 0.47 
Итого201.72 716.71 457.04 481.83 
Выход166.67 592.19 377.64 398.12 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся60.36 214.44 136.75 144.17 
Мука в/с56.77 201.69 128.62 135.60 
Сахар-песок45.68 162.28 103.49 109.10 
Маргарин27.40 97.37 62.09 65.46 
Варенье брусничное25.49 90.57 57.76 60.89 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся10.77 38.26 24.40 25.72 
Сахарная пудра3.92 13.93 8.89 9.37 
Соль0.56 1.97 1.26 1.33 
Эссенция0.20 0.69 0.44 0.47 
Итого231.13 821.21 523.69 552.09 
Выход195.30 693.90 442.50 466.50