Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: №455 Кекс "Бисквитный"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 96.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0 29.73 8.03 11.9883.56 0.73 0.22 
Мука в/с85.5 27.96 23.91 1.09 0.30 1.59 0.44 
Сахар-песок99.8522.50 22.46 —   —   99.75 22.44 
Маргарин84.0 13.50 11.34 82.20 11.10 1.00 0.14 
Варенье брусничное72.0 12.56 9.04 —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся80.0 5.30 4.24 —   —   0.90 0.050
Сахарная пудра99.851.93 1.93 —   —   99.80 1.93 
Соль96.5 0.27 0.26 —   —   —   —   
Эссенция—  0.10 —   —   —   —   —   
Итого81.21 15.55 14.96 26.22 25.22 
Выход в готовом изделии79.4 76.34 14.6  14.06 24.6  23.71 
Массовая доля по сухим веществам76.34 18.4  14.06 31.1  23.71 
На водную фазу54.5  

Рецептуры