Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: №455 Кекс "Бисквитный"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 37.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0 11.50 3.10 11.9881.38 0.73 0.080
Мука в/с85.5 10.81 9.24 1.09 0.12 1.59 0.17 
Сахар-песок99.858.70 8.69 —   —   99.75 8.68 
Маргарин84.0 5.22 4.38 82.20 4.29 1.00 0.050
Варенье брусничное72.0 4.86 3.50 —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся80.0 2.05 1.64 —   —   0.90 0.020
Сахарная пудра99.850.75 0.75 —   —   99.80 0.75 
Соль96.5 0.11 0.10 —   —   —   —   
Эссенция—  0.037—   —   —   —   —   
Итого31.41 15.56 5.79 26.21 9.75 
Выход в готовом изделии79.4 29.52 14.6  5.44 24.6  9.16 
Массовая доля по сухим веществам29.52 18.4  5.44 31.0  9.16 
На водную фазу54.4  

Рецептуры