Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №459 Кекс "Весенний"

Масса 0,5 и 1,0 кг.

рецептура № 1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 745.5 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Сахар-песок99.85 143.22 143.01 106.77 106.61 
3Масло сливочное несоленое84.0  110.56 92.87 82.42 69.23 
4Меланж27.0  100.51 27.14 74.93 20.23 
5вода—  80.93 —  60.33 —  
6За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
7Цукаты83.0  25.13 20.86 18.73 15.55 
8Дрожжи прессованные25.0  20.1  5.03 14.98 3.75 
9Сахарная пудра99.85 10.05 10.03 7.49 7.48 
10Ядро ореха (сырое)94.0  10.05 9.45 7.49 7.04 
11За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
12Соль96.5  1.5  1.45 1.12 1.08 
Итого26.0 74.0  1058.23 783.09 788.89 583.79 
Потери 5.5%43.09 32.12 
Выход26.0 74.0  1000.0  740.0  551.67 

Рецептуры