Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №459 Кекс "Весенний"

Масса 0,5 и 1,0 кг.

рецептура № 1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 158.3 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Сахар-песок99.85 143.22 143.01 22.67 22.64 
3Масло сливочное несоленое84.0  110.56 92.87 17.5  14.7  
4Меланж27.0  100.51 27.14 15.91 4.3  
5вода—  80.93 —  12.81 —  
6За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
7Цукаты83.0  25.13 20.86 3.98 3.3  
8Дрожжи прессованные25.0  20.1  5.03 3.18 0.8  
9Сахарная пудра99.85 10.05 10.03 1.59 1.59 
10Ядро ореха (сырое)94.0  10.05 9.45 1.59 1.49 
11За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
12Соль96.5  1.5  1.45 0.24 0.23 
Итого26.0 74.0  1058.23 783.09 167.51 123.97 
Потери 5.5%43.09 6.83 
Выход26.0 74.0  1000.0  740.0  117.14 

Рецептуры