KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления №459 Кекс "Весенний" рецептура № 1

№459 Кекс "Весенний" рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся215.44 151.52 201.32 154.73 
Сахар-песок61.40 43.18 57.37 44.10 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]47.40 33.33 44.29 34.04 
Меланж43.09 30.30 40.26 30.95 
вода34.69 24.40 32.42 24.92 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся21.54 15.15 20.13 15.47 
Цукаты10.77 7.58 10.07 7.74 
Дрожжи хлебопекарные прессованные8.62 6.06 8.05 6.19 
Сахарная пудра4.31 3.03 4.03 3.09 
Ядро ореха (сырое)4.31 3.03 4.03 3.09 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.45 1.02 1.36 1.04 
Соль0.64 0.45 0.60 0.46 
Итого453.66 319.05 423.92 325.83 
Выход

Описание: Приготовлен из дрожжевого теста. Форма круглая. Поверхность обсыпана сахарной пудрой и дроблеными орехами. Выпускается весовым и штучным.
Влажность 26,0#% +/- 3,0#%.