KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления №459 Кекс "Весенний"

№459 Кекс "Весенний" рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся57.84 411.73 105.23 386.60 
Сахар-песок16.48 117.34 29.99 110.18 
Масло сливочное несоленое12.73 90.58 23.15 85.05 
Меланж11.57 82.35 21.05 77.32 
вода9.31 66.30 16.94 62.25 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся5.78 41.17 10.52 38.66 
Цукаты2.89 20.59 5.26 19.33 
Дрожжи хлебопекарные прессованные2.31 16.47 4.21 15.46 
Сахарная пудра1.16 8.23 2.10 7.73 
Ядро ореха (сырое)1.16 8.23 2.10 7.73 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.39 2.78 0.71 2.61 
Соль0.17 1.23 0.31 1.15 
Итого121.80 867.00 221.59 814.09 
Выход

Рецептуры

Описание: Приготовлен из дрожжевого теста. Форма круглая. Поверхность обсыпана сахарной пудрой и дроблеными орехами. Выпускается весовым и штучным.
Влажность 26,0#% +/- 3,0#%.