Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №459 Кекс "Весенний"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 105.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  52.92 45.25 1.090.581.590.84
Сахар-песок99.85 15.08 15.06 — — 99.7515.04
Масло сливочное несоленое84.0  11.64 9.78 82.5 9.6 —/0.8 —/0.09
Меланж27.0  10.58 2.86 11.991.270.730.08
вода—  8.52 —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся80.0  5.29 4.23 — — 66.0 3.49
Цукаты83.0  2.65 2.2  — — 71.0 1.88
Дрожжи прессованные25.0  2.12 0.53 2.6 0.068.170.17
Сахарная пудра99.85 1.06 1.06 — — 99.8 1.06
Ядро ореха (сырое)94.0  1.06 1.0  45.2 0.484.2 0.04
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 0.36 0.36 — — 99.8 0.36
Соль96.5  0.16 0.15 — — — — 
Итого82.48 11.3911.9921.8623.02
Выход в готовом изделии74.0  77.92 10.8 11.3320.7 21.75
Массовая доля по сухим веществам77.92 14.5 11.3327.9 21.75
На водную фазу44.3 

Рецептуры