Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №459 Кекс "Весенний"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 135.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  68.04 58.17 1.090.741.591.08
Сахар-песок99.85 19.39 19.36 — — 99.7519.34
Масло сливочное несоленое84.0  14.97 12.57 82.5 12.35—/0.8 —/0.12
Меланж27.0  13.61 3.67 11.991.630.730.1 
вода—  10.96 —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся80.0  6.8  5.44 — — 66.0 4.49
Цукаты83.0  3.4  2.82 — — 71.0 2.41
Дрожжи прессованные25.0  2.72 0.68 2.6 0.078.170.22
Сахарная пудра99.85 1.36 1.36 — — 99.8 1.36
Ядро ореха (сырое)94.0  1.36 1.28 45.2 0.614.2 0.06
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 0.46 0.46 — — 99.8 0.46
Соль96.5  0.2  0.19 — — — — 
Итого106.0  11.3715.4 21.8629.6 
Выход в готовом изделии74.0  100.2  10.8 14.5620.7 27.98
Массовая доля по сухим веществам100.2  14.5 14.5627.9 27.98
На водную фазу44.3 

Рецептуры