Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: №459 Кекс "Весенний"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 482.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5 242.43 207.27 1.09 2.64 1.59 3.85 
Сахар-песок99.8569.09 68.99 —   —   99.75 68.92 
Масло сливочное несоленое84.0 53.33 44.80 82.50 44.00 —/0.80 —/0.43 
Меланж27.0 48.49 13.09 11.9885.81 0.73 0.35 
вода—  39.04 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся80.0 24.24 19.39 —   —   66.00 16.00 
Цукаты83.0 12.12 10.06 —   —   71.00 8.61 
Дрожжи хлебопекарные прессованные25.0 9.70 2.42 2.60 0.25 8.17 0.79 
Сахарная пудра99.854.85 4.84 —   —   99.80 4.84 
Ядро ореха (сырое)94.0 4.85 4.56 45.20 2.19 4.20 0.20 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.851.64 1.63 —   —   99.80 1.64 
Соль96.5 0.72 0.70 —   —   —   —   
Итого377.76 11.38 54.89 21.87 105.48 
Выход в готовом изделии74.0 356.98 10.8  51.87 20.7  99.68 
Массовая доля по сухим веществам356.98 14.5  51.87 27.9  99.68 
На водную фазу44.3  

Рецептуры