Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: №459 Кекс "Весенний"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 541.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5 271.97 232.54 1.09 2.96 1.59 4.32 
Сахар-песок99.8577.51 77.39 —   —   99.75 77.32 
Масло сливочное несоленое84.0 59.84 50.26 82.50 49.37 —/0.80 —/0.48 
Меланж27.0 54.40 14.69 11.9886.52 0.73 0.40 
вода—  43.79 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся80.0 27.20 21.76 —   —   66.00 17.95 
Цукаты83.0 13.60 11.29 —   —   71.00 9.66 
Дрожжи хлебопекарные прессованные25.0 10.88 2.72 2.60 0.28 8.17 0.89 
Сахарная пудра99.855.44 5.43 —   —   99.80 5.43 
Ядро ореха (сырое)94.0 5.44 5.11 45.20 2.46 4.20 0.23 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.851.83 1.83 —   —   99.80 1.83 
Соль96.5 0.81 0.78 —   —   —   —   
Итого423.80 11.38 61.59 21.87 118.34 
Выход в готовом изделии74.0 400.49 10.8  58.20 20.7  111.83 
Массовая доля по сухим веществам400.49 14.5  58.20 27.9  111.83 
На водную фазу44.3  

Рецептуры