Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №459 Кекс "Весенний"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 742.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  373.09 318.99 1.094.071.595.93
Сахар-песок99.85 106.33 106.17 — — 99.75106.06
Масло сливочное несоленое84.0  82.08 68.95 82.5 67.72—/0.8 —/0.66
Меланж27.0  74.62 20.15 11.998.950.730.54
вода—  60.08 —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся80.0  37.31 29.85 — — 66.0 24.62
Цукаты83.0  18.66 15.49 — — 71.0 13.25
Дрожжи прессованные25.0  14.92 3.73 2.6 0.398.171.22
Сахарная пудра99.85 7.46 7.45 — — 99.8 7.45
Ядро ореха (сырое)94.0  7.46 7.01 45.2 3.374.2 0.31
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 2.52 2.52 — — 99.8 2.51
Соль96.5  1.11 1.07 — — — — 
Итого581.38 11.3884.5 21.86162.32
Выход в готовом изделии74.0  549.38 10.8 79.8520.7 153.39
Массовая доля по сухим веществам549.38 14.5 79.8527.9 153.39
На водную фазу44.3 

Рецептуры