Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №459 Кекс "Весенний"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 59.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  30.05 25.69 1.090.331.590.48
Сахар-песок99.85 8.56 8.55 — — 99.758.54
Масло сливочное несоленое84.0  6.61 5.55 82.5 5.45—/0.8 —/0.05
Меланж27.0  6.01 1.62 11.990.720.730.04
вода—  4.84 —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся80.0  3.0  2.4  — — 66.0 1.98
Цукаты83.0  1.5  1.25 — — 71.0 1.07
Дрожжи прессованные25.0  1.2  0.3  2.6 0.038.170.1 
Сахарная пудра99.85 0.6  0.6  — — 99.8 0.6 
Ядро ореха (сырое)94.0  0.6  0.56 45.2 0.274.2 0.03
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 0.2  0.2  — — 99.8 0.2 
Соль96.5  0.09 0.087— — — — 
Итого46.80711.376.8 21.8613.07
Выход в готовом изделии74.0  44.25 10.8 6.4320.7 12.36
Массовая доля по сухим веществам44.25 14.5 6.4327.9 12.36
На водную фазу44.3 

Рецептуры