Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №460 Кекс "Славянский"
Масса 0,8, 1,0 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 95.4 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 36.34 | 31.07 | 36.36 | 31.09 |
Сахар-песок | 21.74 | 21.71 | 21.76 | 21.72 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 12.72 | 10.68 | 12.73 | 10.69 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 10.18 | 2.75 | 10.18 | 2.75 |
Изюм | 9.08 | 7.27 | 9.09 | 7.27 |
Зарегистрироваться | 5.32 | — | 5.32 | — |
Дрожжи хлебопекарные прессованные | 2.91 | 0.73 | 2.91 | 0.73 |
Молоко сухое цельное | 1.82 | 1.73 | 1.82 | 1.73 |
Повидло | 1.43 | 0.94 | 1.43 | 0.95 |
Патока крахмальная | 1.08 | 0.84 | 1.08 | 0.84 |
Зарегистрироваться | 0.29 | 0.28 | 0.29 | 0.28 |
Ванилин | 0.025 | — | 0.025 | — |
Эссенция | 0.025 | — | 0.025 | — |
Итого | 102.96 | 78.00 | 103.03 | 78.05 |
Суммарные пофазные потери 5.8% | 4.55 | |||
Прочие потери 0.07% | 0.055 | |||
Общие потери 5.9% | 4.61 | |||
Выход | 95.40 | 73.45 | 95.40 | 73.45 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | яйца куриные | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №460 Кекс "Славянский"
- Технологическая карта №460 Кекс "Славянский"
- Энергетическая ценность №460 Кекс "Славянский"
- Массовая доля сахара и жира №460 Кекс "Славянский"
- Пищевая ценность №460 Кекс "Славянский"
- Конструктор ганаша №460 Кекс "Славянский"
- Стоимость сырья для №460 Кекс "Славянский"
- Рецептура для домашнего приготовления №460 Кекс "Славянский"
- Технологическая инструкция №460 Кекс "Славянский"
- Рецептура №460 Кекс "Славянский"
- Технико-технологическая карта №460 Кекс "Славянский"