Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №462 Кекс "Апрельский"

Масса 0,4, 0,6 и 0,8 кг.

рецептура № 1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 260.2 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Сахар-песок99.85 156.88 156.64 40.82 40.76 
3Масло сливочное несоленое84.0  118.4  99.46 30.81 25.88 
4Меланж27.0  107.63 29.06 28.01 7.56 
5Вода—  86.05 —  22.39 —  
6Зарегистрироваться
7Сахарная пудра99.85 10.76 10.74 2.8  2.8  
8Ядро ореха (сырое)94.0  10.76 10.11 2.8  2.63 
9Соль96.5  1.61 1.55 0.42 0.41 
10Ванилин—  0.14 —  0.036—  
Итого27.0 73.0  1062.68 775.76 276.516201.87 
Потери 5.9%45.76 11.92 
Выход27.0 73.0  1000.0  730.0  189.95 

Рецептуры