Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №462 Кекс "Апрельский"

Масса 0,4, 0,6 и 0,8 кг.

№462 Кекс "Апрельский" рецептура № 1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 746 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 156.88 156.64 117.03 116.85 
3Масло сливочное несоленое84.0  118.4  99.46 88.33 74.2  
4Меланж27.0  107.63 29.06 80.29 21.68 
5Вода—  86.05 —  64.19 —  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Сахарная пудра99.85 10.76 10.74 8.03 8.02 
8Ядро ореха (сырое)94.0  10.76 10.11 8.03 7.55 
9Соль96.5  1.61 1.55 1.2  1.16 
10Ванилин—  0.14 —  0.1  —  
Итого27.0 73.0  1062.68 775.76 792.76 578.74 
Потери 5.9%45.76 34.16 
Выход27.0 73.0  1000.0  730.0  544.58 

Рецептуры