Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №464 Кекс "Луганский"

Масса 0,5 - 1,0 кг.

рецептура № 1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 69.3 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2вода—  173.8  —  12.04 —  
3Сахар-песок99.85 129.49 129.3  8.97 8.96 
4Изюм80.0  77.69 62.15 5.38 4.3  
5Маргарин84.0  77.69 65.26 5.38 4.52 
6За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
7Молоко сухое цельное95.0  23.3  22.14 1.61 1.53 
8Дрожжи прессованные25.0  20.72 5.18 1.44 0.36 
9Соль96.5  5.18 5.0  0.36 0.35 
10Масло растительное100.0  2.59 2.59 0.18 0.18 
11За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Итого30.0 70.0  1062.7  743.89 73.62751.54 
Потери 5.9%43.89 3.03 
Выход30.0 70.0  1000.0  700.0  48.51 

Рецептуры