Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Кексы → Дрожжевые кексы → Кексы на маргарине → №464 Кекс "Луганский" → рецептура № 1 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №464 Кекс "Луганский"

Масса 0,5 - 1,0 кг.

рецептура № 1
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 122.7 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	вода	—	173.79	—	21.32	—
3	Сахар-песок	99.85	129.49	129.30	15.89	15.86
4	Изюм	80.0	77.69	62.15	9.53	7.63
5	Маргарин	84.0	77.69	65.26	9.53	8.01
6	Зарегистрироваться
7	Молоко сухое цельное	95.0	23.30	22.14	2.86	2.72
8	Дрожжи хлебопекарные прессованные	25.0	20.72	5.18	2.54	0.64
9	Соль	96.5	5.18	5.00	0.64	0.61
10	Масло растительное	100.0	2.59	2.59	0.32	0.32
11	Зарегистрироваться
	Итого	30.0 70.0	1062.69	743.88	130.39	91.27
	Потери 5.9%			43.88		5.38
	Выход	30.0 70.0	1000.00	700.00		85.89
	Потери до упека/уварки, усушки 2.9494%	70.0	31.34	21.94	3.85	2.69
	Потери после упека/уварки, усушки 2.9494%	70.0	31.34	21.94	3.85	2.69