KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления №466 Кекс "Новый" рецептура № 1

№466 Кекс "Новый" рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся494.96 233.48 167.69 55.60 
Сахар-песок146.41 69.06 49.60 16.45 
Маргарин140.74 66.39 47.68 15.81 
Меланж114.30 53.92 38.72 12.84 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%47.24 22.28 16.00 5.31 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся28.34 13.37 9.60 3.18 
Ядро ореха жареное17.95 8.47 6.08 2.02 
Сахарная пудра9.44 4.45 3.20 1.06 
Соль1.89 0.89 0.64 0.21 
Эссенция цитрусовая0.19 0.0890.0640.021
Итого1001.47 472.40 339.28 112.50 
Выход

Описание: Приготовлен из дрожжевого теста. Форма круглая. Поверхность неровная, обсыпана дробленным орехом и сахарной пудрой.
Влажность 24,5% +/- 3,0%.