Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №466 Кекс "Новый"

Масса 0,6 - 0,8 кг.

№466 Кекс "Новый" рецептура № 1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 700.6 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 154.57 154.34 108.29 108.13 
3Маргарин84.0  148.59 124.82 104.1  87.44 
4Меланж27.0  120.67 32.58 84.54 22.83 
5Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  49.87 5.98 34.94 4.19 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Ядро ореха жареное97.5  18.95 18.48 13.28 12.95 
8Сахарная пудра99.85 9.97 9.96 6.98 6.97 
9Соль96.5  2.0  1.93 1.4  1.35 
10Эссенция цитрусовая—  0.2  —  0.14 —  
Итого24.11 75.89 1057.29 802.35 740.73 562.12 
Потери 5.9%47.35 33.17 
Выход24.5 75.5  1000.0  755.0  528.95 
Потери до упека/уварки, усушки 2.95%75.89 31.2  23.68 21.86 16.59 
Упек/уварка -0.5%75.51 -5.27 —  -3.69 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.95%75.5  31.36 23.68 21.97 16.59 

Рецептуры