KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Кексы → Дрожжевые кексы → Кексы на маргарине → №467 Кекс "Донской" → рецептура № 1 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №467 Кекс "Донской" рецептура № 1

№467 Кекс "Донской" рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся154.12 520.97 202.43 399.57 
Сахар-песок42.84 144.83 56.27 111.08 
Меланж39.82 134.62 52.31 103.25 
Маргарин35.14 118.78 46.15 91.10 
Изюм19.11 64.60 25.10 49.55 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся10.70 36.18 14.06 27.75 
Дрожжи хлебопекарные прессованные7.71 26.05 10.12 19.98 
Соль0.38 1.30 0.51 1.00 
Ванилин0.0470.16 0.0610.12 
Итого309.88 1047.48 407.01 803.39 
Выход
Рецептуры

Описание: Приготовлен из дрожжевого теста. Форма круглая. Поверхность смазана яйцом.
Влажность 25,0% +/- 4,0%.

Рецептура на №467 Кекс "Донской" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: