Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Кексы → Дрожжевые кексы → Кексы на маргарине → №467 Кекс "Донской" → рецептура № 1 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №467 Кекс "Донской"

Масса 0,5 - 1,0 кг.

рецептура № 1
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 555.1 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	146.93	146.71	81.56	81.44
3	Меланж	27.0	136.57	36.87	75.81	20.47
4	Маргарин	84.0	120.50	101.22	66.89	56.19
5	Изюм	80.0	65.54	52.43	36.38	29.10
6	Зарегистрироваться
7	Дрожжи хлебопекарные прессованные	25.0	26.43	6.61	14.67	3.67
8	Соль	96.5	1.32	1.27	0.73	0.71
9	Ванилин	—	0.16	—	0.089	—
	Итого	25.0 75.0	1062.68	797.01	589.89	442.42
	Потери 5.9%			47.01		26.10
	Выход	25.0 75.0	1000.00	750.00		416.32
	Потери до упека/уварки, усушки 2.94914%	75.0	31.34	23.50	17.40	13.05
	Потери после упека/уварки, усушки 2.94914%	75.0	31.34	23.50	17.40	13.05