KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Кексы → Дрожжевые кексы → Кексы на маргарине → №468 Кекс "Спортивный" → рецептура № 1 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №468 Кекс "Спортивный" рецептура № 1

№468 Кекс "Спортивный" рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся528.49 53.82 52.76 446.98 
Сахар-песок140.63 14.32 14.04 118.94 
Маргарин131.68 13.41 13.15 111.37 
Меланж112.87 11.49 11.27 95.46 
Дрожжи хлебопекарные прессованные28.21 2.87 2.82 23.86 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся20.69 2.11 2.07 17.50 
Сахарная пудра15.05 1.53 1.50 12.73 
Соль1.79 0.18 0.18 1.52 
Эссенция0.85 0.0860.0850.72 
Итого980.27 99.82 97.86 829.06 
Выход
Рецептуры

Описание: Приготовлен из дрожжевого теста. Форма круглая, боковая поверхность рифленая. Верхняя поверхность обсыпана орехом и сахарной пудрой.
Влажность 18,5% +/- 3,0%.

Рецептура на №468 Кекс "Спортивный" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: