Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №469 Кекс "Российский"

Масса 0,5 кг.

рецептура № 1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 83.2 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Меланж27.0  116.65 31.5  9.71 2.62 
3Маргарин84.0  97.21 81.66 8.09 6.8  
4Сахар-песок99.85 97.21 97.06 8.09 8.08 
5вода—  93.09 —  7.75 —  
6За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
7Изюм80.0  34.02 27.22 2.83 2.26 
8Дрожжи прессованные25.0  29.16 7.29 2.43 0.61 
9Соль96.5  3.89 3.75 0.32 0.31 
10Пудра ванильная99.85 3.32 3.32 0.28 0.28 
11За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Итого28.0 72.0  1062.72 765.15988.43563.675
Потери 5.9%45.1593.775
Выход28.0 72.0  1000.0  720.0  59.9  

Рецептуры