KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления №469 Кекс "Российский" рецептура № 1

№469 Кекс "Российский" рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся328.23 455.69 275.79 448.48 
Меланж74.32 103.18 62.44 101.54 
Маргарин61.93 85.98 52.04 84.62 
Сахар-песок61.93 85.98 52.04 84.62 
вода59.30 82.32 49.82 81.02 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся46.45 64.49 39.03 63.47 
Изюм21.67 30.09 18.21 29.61 
Дрожжи хлебопекарные прессованные18.58 25.79 15.61 25.38 
Соль2.48 3.44 2.08 3.39 
Пудра ванильная2.12 2.94 1.78 2.89 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0380.0530.0320.052
Итого677.05 939.96 568.87 925.08 
Выход

Рецептуры

Описание: Приготовлен из дрожжевого теста. Форма круглая. Поверхность заглазирована помадой в виде сетки или сплошным слоем.
Влажность 28,0% +/- 4,0%.