KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления №469 Кекс "Российский" рецептура № 1

№469 Кекс "Российский" рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся380.94 235.03 167.23 54.25 
Меланж86.25 53.22 37.86 12.28 
Маргарин71.88 44.35 31.55 10.24 
Сахар-песок71.88 44.35 31.55 10.24 
вода68.82 42.46 30.21 9.80 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся53.91 33.26 23.67 7.68 
Изюм25.15 15.52 11.04 3.58 
Дрожжи хлебопекарные прессованные21.56 13.30 9.47 3.07 
Соль2.88 1.77 1.26 0.41 
Пудра ванильная2.45 1.51 1.08 0.35 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0440.0270.0190.006
Итого785.76 484.81 344.95 111.90 
Выход

Описание: Приготовлен из дрожжевого теста. Форма круглая. Поверхность заглазирована помадой в виде сетки или сплошным слоем.
Влажность 28,0% +/- 4,0%.