Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №469 Кекс "Российский"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 375.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  193.46 165.41 1.092.111.593.08
Меланж27.0  43.8  11.83 11.995.250.730.32
Маргарин84.0  36.5  30.66 82.2 30.0 1.0 0.37
Сахар-песок99.85 36.5  36.45 — — 99.7536.41
вода—  34.96 —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 27.38 27.34 — — 99.8 27.33
Изюм80.0  12.77 10.22 — — 66.0 8.43
Дрожжи прессованные25.0  10.95 2.74 2.6 0.288.170.89
Соль96.5  1.46 1.41 — — — — 
Пудра ванильная99.85 1.25 1.25 — — 99.8 1.25
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся98.0  0.0230.023— — — — 
Итого287.33310.0237.6420.7978.08
Выход в готовом изделии72.0  270.36 9.4 35.4219.6 73.47
Массовая доля по сухим веществам270.36 13.1 35.4227.2 73.47
На водную фазу41.2 

Рецептуры