Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: №469 Кекс "Российский"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 911.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5 469.66 401.56 1.09 5.12 1.59 7.47 
Меланж27.0 106.34 28.71 11.98812.75 0.73 0.78 
Маргарин84.0 88.62 74.44 82.20 72.85 1.00 0.89 
Сахар-песок99.8588.62 88.48 —   —   99.75 88.40 
вода—  84.85 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8566.46 66.37 —   —   99.80 66.33 
Изюм80.0 31.01 24.81 —   —   66.00 20.47 
Дрожжи хлебопекарные прессованные25.0 26.58 6.65 2.60 0.69 8.17 2.17 
Соль96.5 3.55 3.42 —   —   —   —   
Пудра ванильная99.853.03 3.02 —   —   99.80 3.02 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся98.0 0.0550.054—   —   —   —   
Итого697.51 10.03 91.41 20.79 189.53 
Выход в готовом изделии72.0 656.35 9.4  86.02 19.6  178.35 
Массовая доля по сухим веществам656.35 13.1  86.02 27.2  178.35 
На водную фазу41.2  

Рецептуры