Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: №469 Кекс "Российский"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 235.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5 121.18 103.60 1.09 1.32 1.59 1.93 
Меланж27.0 27.44 7.41 11.9883.29 0.73 0.20 
Маргарин84.0 22.86 19.21 82.20 18.79 1.00 0.23 
Сахар-песок99.8522.86 22.83 —   —   99.75 22.80 
вода—  21.89 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8517.15 17.12 —   —   99.80 17.12 
Изюм80.0 8.00 6.40 —   —   66.00 5.28 
Дрожжи хлебопекарные прессованные25.0 6.86 1.71 2.60 0.18 8.17 0.56 
Соль96.5 0.91 0.88 —   —   —   —   
Пудра ванильная99.850.78 0.78 —   —   99.80 0.78 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся98.0 0.0140.014—   —   —   —   
Итого179.96 10.03 23.58 20.79 48.90 
Выход в готовом изделии72.0 169.34 9.4  22.19 19.6  46.01 
Массовая доля по сухим веществам169.34 13.1  22.19 27.2  46.01 
На водную фазу41.2  

Рецептуры