Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №469 Кекс "Российский"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 941.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  484.91 414.6  1.095.291.597.71
Меланж27.0  109.79 29.64 11.9913.160.730.8 
Маргарин84.0  91.49 76.85 82.2 75.2 1.0 0.91
Сахар-песок99.85 91.49 91.35 — — 99.7591.26
вода—  87.62 —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 68.62 68.52 — — 99.8 68.48
Изюм80.0  32.02 25.62 — — 66.0 21.13
Дрожжи прессованные25.0  27.45 6.86 2.6 0.718.172.24
Соль96.5  3.66 3.53 — — — — 
Пудра ванильная99.85 3.12 3.12 — — 99.8 3.11
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся98.0  0.0560.055— — — — 
Итого720.14510.0394.3620.79195.64
Выход в готовом изделии72.0  677.66 9.4 88.7919.6 184.1 
Массовая доля по сухим веществам677.66 13.1 88.7927.2 184.1 
На водную фазу41.2 

Рецептуры