Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №469 Кекс "Российский"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 913.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  470.53 402.3  1.095.131.597.48
Меланж27.0  106.54 28.77 11.9912.770.730.78
Маргарин84.0  88.78 74.58 82.2 72.981.0 0.89
Сахар-песок99.85 88.78 88.65 — — 99.7588.56
вода—  85.02 —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 66.59 66.49 — — 99.8 66.46
Изюм80.0  31.07 24.86 — — 66.0 20.51
Дрожжи прессованные25.0  26.63 6.66 2.6 0.698.172.18
Соль96.5  3.55 3.43 — — — — 
Пудра ванильная99.85 3.03 3.03 — — 99.8 3.02
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся98.0  0.0550.054— — — — 
Итого698.82410.0391.5720.79189.88
Выход в готовом изделии72.0  657.58 9.4 86.1719.6 178.67
Массовая доля по сухим веществам657.58 13.1 86.1727.2 178.67
На водную фазу41.2 

Рецептуры