Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №470 Кекс "Кавказский"

Масса 0,5 кг.

рецептура № 1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 872.6 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Сахар-песок99.85 130.73 130.53 114.07 113.9  
3Изюм80.0  96.83 77.46 84.49 67.59 
4Маргарин84.0  96.83 81.34 84.49 70.97 
5Яйца куриные27.0  77.47 20.92 67.6  18.25 
6За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
7вода—  67.17 —  58.61 —  
8Дрожжи прессованные25.0  19.37 4.84 16.9  4.23 
9Ядро ореха (сырое)94.0  9.68 9.1  8.45 7.94 
10Соль96.5  4.84 4.67 4.22 4.07 
11За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
12Тартразин100.0  0.05 0.05 0.0440.044
Итого29.0 71.0  1062.69 754.51 927.284658.374
Потери 5.9%44.51 38.824
Выход29.0 71.0  1000.0  710.0  619.55 

Рецептуры