Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №470 Кекс "Кавказский"

Масса 0,5 кг.

рецептура № 1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 118.4 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Сахар-песок99.85 130.73 130.53 15.48 15.46 
3Изюм80.0  96.83 77.46 11.46 9.17 
4Маргарин84.0  96.83 81.34 11.46 9.63 
5Яйца куриные27.0  77.47 20.92 9.17 2.48 
6За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
7вода—  67.17 —  7.95 —  
8Дрожжи прессованные25.0  19.37 4.84 2.29 0.57 
9Ядро ореха (сырое)94.0  9.68 9.1  1.15 1.08 
10Соль96.5  4.84 4.67 0.57 0.55 
11За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
12Тартразин100.0  0.05 0.05 0.0060.006
Итого29.0 71.0  1062.69 754.51 125.80689.336
Потери 5.9%44.51 5.276
Выход29.0 71.0  1000.0  710.0  84.06 

Рецептуры