Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №470 Кекс "Кавказский"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 883.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  427.64 365.63 10.2443.791.094.6669.69298.02334.01428.32
Сахар-песок99.85 115.46 115.29 — — — — 99.75115.17399.0460.69
Изюм80.0  85.52 68.42 1.8 1.54— — 66.0 56.44262.0224.06
Маргарин84.0  85.52 71.84 0.5 0.4382.0 70.131.0 0.86744.0636.27
Яйца куриные27.0  68.42 18.47 13.249.0611.998.2 0.730.5 164.0112.21
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.0  64.15 7.7  3.0 1.923.2 2.054.7 3.0260.038.49
вода—  59.32 —  — — — — — — — 
Дрожжи прессованные25.0  17.11 4.28 12.212.092.6 0.448.171.4 105.017.97
Ядро ореха (сырое)94.0  8.55 8.04 26.3 2.2545.2 3.869.9 0.85552.047.2 
Соль96.5  4.27 4.12 — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 2.56 2.56 — — — — 99.8 2.55399.210.22
Тартразин100.0  0.0440.044— — — — — — — 
Итого666.39461.0889.34478.812975.43
Выход в готовом изделии71.0  627.07 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся69.69298.02— — — — — — — — 3.5 14.97
Сахар-песок99.75115.17— — — — — — — — — — 
Изюм66.0 56.44— — 1.2 1.03— — — — 3.1 2.65
Маргарин1.0 0.86— — — — — — — — — — 
Яйца куриные0.730.5 — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.7 3.02— — 0.1 0.06— — — — — — 
вода— — — — — — — — — — — — 
Дрожжи прессованные8.171.4 — — — — — — — — — — 
Ядро ореха (сырое)9.9 0.85— — — — — — — — 8.1 0.69
Соль— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8 2.55— — — — — — — — — — 
Тартразин— — — — — — — — — — — — 
Итого478.81— 1.09— — 18.31
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г