Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №471 Рулет фруктовый
Весовой и в расфасовке. Масса 0,25 и 0,5 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 803.8 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 336.42 | 90.83 | 342.57 | 92.49 |
Начинка фруктовая | 233.91 | 173.09 | 238.18 | 176.25 |
Мука пшеничная 1с | 201.86 | 172.59 | 205.55 | 175.74 |
Сахар-песок | 201.86 | 201.56 | 205.55 | 205.24 |
Сахарная пудра | 24.11 | 24.08 | 24.55 | 24.52 |
Зарегистрироваться | 1.12 | — | 1.14 | — |
Итого | 999.29 | 662.15 | 1017.54 | 674.25 |
Суммарные пофазные потери 4.3% | 28.36 | |||
Прочие потери 1.8% | 12.09 | |||
Общие потери 6.0% | 40.45 | |||
Выход | 803.80 | 633.79 | 803.80 | 633.79 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
Рецептура на №471 Рулет фруктовый содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №471 Рулет фруктовый
- Технологическая карта №471 Рулет фруктовый
- Энергетическая ценность №471 Рулет фруктовый
- Массовая доля сахара и жира №471 Рулет фруктовый
- Пищевая ценность №471 Рулет фруктовый
- Конструктор ганаша №471 Рулет фруктовый
- Стоимость сырья для №471 Рулет фруктовый
- Рецептура для домашнего приготовления №471 Рулет фруктовый
- Технологическая инструкция №471 Рулет фруктовый
- Рецептура №471 Рулет фруктовый
- Технико-технологическая карта №471 Рулет фруктовый